Cortar las patatas en rodajas y freír. Reservarlo. 

Para el majado: juntar todos los ingredientes con unas gotas de Salsa TABASCO® Rojo y triturarlos en la batidora.

Marcar por fuera el solomillo y cortar fino como un carpaccio pero con un poco más de grosor.

Saltear las patatas fritas con una cucharada del "majado". Colocar en la base y, encima, el solomillo para que se temple. Acabar el plato con alcaparras, piparras cortadas y brotes picantes.