Cortar las verduras en cuadrados y saltear con un poco de aceite. 

Para el mojo rojo: asar el pimiento a la brasa o en el horno (quitar las pepitas).

Añadir los demás ingredientes y triturar todo con la batidora durante 5 minutos. Pasar por el chino y reservar.

Marinar el pulpo con un chorro de limón, sal y un chorro de cerveza. Escurrir, enharinar y freír en aceite de oliva.

Para emplatar, pintamos el plato con el mojo, colocamos encima las verduras y al lado el pulpo.