Ingredientes
Una pechuga de pollo.
1 cogollo de lechuga.
PICO DE GALLO:
1/2 cebolla morada.
Un tomate rojo maduro.
Una lima.
Tres ramitas de cilantro.
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal.
Dos golpes de tabasco verde
CREMA DE QUESO:
Cuatro cucharadas de queso fresco.
Una cucharada de vinagre de Jerez.
Una pizca de sal.
Unas vueltas de pimienta negra.
Preparación
PICO DE GALLO:
Picar la cebolla morada y el cilantro finos, el tomate en dados y mezclar en un bol. Añadir la ralladura de lima, el zumo de la lima y la sal.
CREMA DE QUESO:
Mezclar todos los ingredientes en un bol con una varilla. Reservar.
Sacar las hojas de cogollo, lavarlas y escurrirlas.
En cada hoja de lechuga, colocar un poco de la crema de queso en la base, cortar la pechuga en dados y saltearla con sal y pimienta. Colocarla en los cogollos, añadir el pico de gallo, unas hojas más de cilantro y salsear con abundante salsa Sriracha.
