Ingredientes
- 200 g de lentejas cocidas (o cocidas de forma tradicional con verduras)
- ó cebolleta
- 1 trozo de pepino (sin pepitas)
- 1 tomate maduro (sin piel ni pepitas)
- 1 trocito de ajo
- 6–8 colas de gamba blanca peladas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta
- 1 ramita de cebollino
- Salsa Tabasco Rojo
Preparación
- Cocer las lentejas previamente (o usar lentejas cocidas de calidad en conserva).
- Preparar una vinagreta: picar finamente la cebolleta, el tomate y el pepino. Rallar el ajo e
incorporarlo junto con el cebollino, la sal, la pimienta, un buen chorro de aceite de oliva y un toque
de vinagre de Jerez.
- En un bol aparte, aliñar las colas de gamba con sal, pimienta y un chorro de vinagre. Dejar
reposar 15 minutos para que se 'cocinen' ligeramente, al estilo boquerón en vinagre. Añadir un
chorro de aceite y reservar.
- Aliñar las lentejas con la vinagreta.
- Servir colocando las gambas marinadas sobre las lentejas y terminar con unos puntos de salsa
Tabasco Rojo.
