Ingredientes
Ensalada mixta braseada.
1 cogollo de lechuga romana.
Sal y pimienta.
Vinagre de jerez.
Aceite de oliva virgen.
cebolleta blanca.
Pepino.
Tomates secos.
Tabasco jalapeño.
Aliño de hierbas.
Cebollino 1 manojo pequeño.
Albahaca, 15 hojas
Queso fresco (burgos) 40 gr
Aceite virgen, 100 gr
Zumo de una naranja.
Sal y pimienta.
Tabasco verde 10 golpes.
Trituran en túrmix hasta hacer una salsa homogénea.
Preparación
Calentar una sartén, cuando esté caliente añadir la lechuga sin aceite para que se tuesten las puntas (esto tardará como un minuto, a continuación, añadir un chorro de aceite y un buen chorro de vinagre apagar el fuego y dejar que se cocine ligeramente con el vapor. Sacar y colocar en una fuente plana o un plato grande.
Por encima, colocar los tomates secos, la albahaca, el pepino, cortar láminas y unos aros de cebolleta. Volver a aliñar con un pelín de sal de escamas, aceite virgen, vinagre. Colocar unos puntos del aliño mediterráneo y decorar con un poco del cebollino, picado y colocando las hojas de albahaca.
