Comensales
4 comensales
Dificultad
Dificultad Media
Tiempo de elaboración
6 horas
Ingredientes
(Apto para celíacos)
• 180 g mantequilla
• 260 g chocolate 70%
• 80 g azúcar
• 6 huevos
• 4 golpes de Tabasco Scorpion
Acabado:
• Nueces + AOVE
• Sal marina
• (Opcional) 1–2 golpes extra al final
Preparación
• Baño María: chocolate + mantequilla + azúcar → mezclar hasta liso.
• Cascar los huevos con cuidado y añadirlos poco a poco, mezclando sin airear.
• Añadir 4 golpes de Scorpion, integrar.
• Pasar a manga y reposar 6 h en nevera.
Textura:
• Si firme → atemperar un poco.
• Si blanda → más frío.
Cocción:
• Horno 220°C, 5 minutos.
• Resultado: capa fina cocinada fuera + núcleo muy fluido y caliente.
Acabado:
• Freír nueces en AOVE, escurrir.
