Ingredientes
- 200 g de arroz bomba.
- 2 dientes de ajo.
- 1 puerro.
- 1 cebolleta.
- 1 trozo de calabacín.
- 1 manojo de judías verdes.
- Alguna seta de temporada.
- 2L de caldo de verduras o de caldo de pollo.
- Albahaca fresca.
- Tomillo fresco.
- Sal y pimienta (recién molida).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Salsa Tabasco® Rojo.
Preparación
Para hacer un arroz meloso es importante usar un arroz de calidad y la técnica consiste simplemente en ir añadiendo el caldo poco a poco e ir moviendo el arroz con una espátula de madera, mientras se cuece, para que vaya soltando su fécula y así quede cremoso sin necesidad de añadir grasas al final (como hacen los italianos con el Risotto).
Lavamos y cortamos las verduras: El puerro en aros de 2 cm, la cebolleta fina, el calabacín en dados de 1 cm (sin usar el corazón), las setas en trozos de 2 cm y las judías verdes en aros de 1 cm.
Picamos el ajo, lo rehogamos con un chorro de aceite de oliva en una sartén ancha, con cuidado de que no se queme, añadimos la cebolleta y la sofreímos 10 minutos hasta que esté tierna. En este momento, añadimos la Salsa Tabasco®, de esa forma se evaporará casi todo el alcohol (así que cuidado con los vapores porque pican 😊) y aportará un profundo aroma y sabor al plato, pero no tanta acidez.
Añadimos el puerro (hay que asegurarse de que no tenga tierra), rehogamos otros cinco minutos y añadimos las setas. Mientras tanto ponemos el caldo a hervir. Añadimos el arroz a las setas y rehogamos dos minutos y a continuación incorporamos la mitad del caldo hirviendo, removemos mientras hierve (como hemos explicado antes). Añadimos las judías verdes pasados 10 minutos de cocción, y después de 5 minutos añadiremos el calabacín dejándolo al dente.
Por último, añadimos lar hojas de albahaca, el tomillo y bastante pimienta.
Servimos y acompañamos con una cerveza tostada (sin o con alcohol).
