Cortamos el chorizo fino y marcamos en sartén a fuego suave. Reservamos.

Lavamos las patatas y las cortamos con un grosor de 2 mm, a ser posible con mandolina. Las cortamos en 4 y metemos en agua. Ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar a 140º. Escurrimos bien las patatas y las metemos en el aceite. Freimos hasta que queden bien crujientes.

Las sacamos, escurrimos bien de aceite y ponemos a punto de sal.

Ponemos una sarten a calentar. Ponemos dos huevos en un bol y los batimos un poco, sin romper mucho.

Ponemos el punto de picante echando algunas gotas de la Salsa TABASCO® Rojo.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y echamos los huevos batidos. Dejamos hacer solo por uno de los lados sin que cuaje mucho por el otro.

Ponemos la tortilla en plato llano. Ponemos unos trozos de chorizo que teníamos reservados y algunas piparras intercalándolas. Echamos unas patatas fritas por encima y espolvoreamos el cebollino picado y sal negra.

Consejo de maridaje: Vino tinto.