El Mundo de Jose Fuentes/Tocino de cielo de mango picante y vainilla con helado de coco
Tocino de cielo de mango picante y vainilla con helado de coco

Tocino de cielo de mango picante y vainilla con helado de coco

60 minutos
Dificultad
Alta
4 comensales
Salsa TABASCO®
Habanero
Ingredientes: 
  • 500 g de azúcar
  • 400 ml de agua
  • 100 g de puré de mango
  • 12 yemas de huevo
  • 1 ramas de vainilla
  • Helado de coco
Elaboracion: 

Hacemos un almíbar con el azúcar, el agua, el puré de mango y la vainilla. Lo dejamos hervir durante 15 min. Después lo iremos echando sobre las yemas mientras movemos con una varilla. Una vez echado todo el almíbar, ponemos punto de picante con el tabasco habanero, movemos bien y pasamos por un colador la mezcla.

Tocino de cielo mango picante vainilla con helado de coco

receta Tocino de cielo de mango picante y vainilla con helado de coco

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Metemos en moldes y cocemos en baño maría durante 25 min.

Dejamos enfriar y sacamos del molde

Para el emplatado colocamos el tocino de cielo y el helado al lado, lo podemos acompañar con una crema.

Tocino de cielo de mango picante y vainilla con helado de coco tabasco

Tocino de cielo mango picante vainilla con helado de coco tabasco

receta Tocino de cielo de mango picante y vainilla con helado de coco tabasco

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