Picamos la carne a cuchillo bien fina.

Ponemos en un bol las 3 yemas de huevo, una cucharada de mostaza (al gusto) y mezclamos bien.

Añadimos la carne y ponemos sal.

Aliñamos con salsa Perrins, alcaparras picadas, pepinillos picados, salsa de soja y pimienta (al gusto).

Ponemos el punto de picante con la Salsa TABASCO® Chipotle.

Porcionamos la carne a 125 gramos y lo moldeamos de forma rectangular.

Marcamos la carne en la sartén a fuego fuerte por 3 de los 4 lados (dejando el otro sin marcar).

Asamos el boniato al horno a 180º durante 30 min (comprobar que esté bien asado por el centro).   

Cortamos a la mitad y lo aliñamos con sal, aceite y pimienta.      

Colocamos la carne marcada en el plato y el boniato asado y aliñado al lado. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva por encima y listo.

Consejo de maridaje: Michelada.