Cortamos las piparras de manera que queden en trocitos pequeños, cortamos la cebolleta fina y pelamos el tomate. Quitamos las semillas del tomate y cortamos la carne en daditos muy finos. Aliñamos el chimichurri con el tomate hecho casi puré y el resto de ingredientes, salpimentamos la vinagreta y sazonamos con la salsa Tabasco® Chipotle al gusto para dejarla a punto.

Marcamos el solomillo de cerdo en la parrilla o en una sartén muy caliente con una pizca de aceite por todos los lados hasta que quede bien dorado y rojo por dentro. Dejamos enfriar y posteriormente lo cortamos en láminas de medio centímetro tipo tataki. Colocamos una bandeja larga y salseamos con abundante chimichurri por encima, espolvoreamos con un poquito de pimienta recién molida y sal maldon.

Si queremos un punto más picante, podemos añadir salsa Tabasco® Chipotle por encima de cada bocado que nos vayamos a echar a la boca.