Salpicón de moluscos con salsa Tabasco® Verde

Salpicón de moluscos con Tabasco® Verde
Comensales
4 comensales
Dificultad
Dificultad Fácil
Tiempo de elaboración
1 hora

Ingredientes

  • 1 rama de apio.
  • 1 pepino (con piel).
  • 1/2 cebolleta.
  • 1/2 manojo de cebollino.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 pizca de sal.
  • 100 gr de AOVE. 
  • 30 gr de vinagre de jerez.
  • 1 diente de ajo.
  • 30 gr de jengibre.
  • Conservas (Berberechos, Navajas y Almejas).
  • 250 gr de tomates cherry.
  • Brotes para decorar.
  • Salsa Tabasco® Verde al gusto. 

Para la Coliflor encurtida:

  • 1 coliflor.
  • 250 gr de vinagre.
  • 270 gr de agua.
  • 100 gr de azúcar.
  • 15 gr de sal.

Preparación

Aprovecha esta original receta de salpicón de moluscos con salsa Tabasco® Verde para tus aperitivos, comidas o cenas con invitados. 

Escurrimos los moluscos y reservamos el agua de conservación.

Trituramos el apio, el pepino, la cebolleta, el pimiento verde, el jengibre, el ajo y el cebollino escaldado y el agua de conservación de los moluscos. Pasamos por chino y aliñamos con sal, aceite, vinagre y salsa Tabasco® Verde al gusto. Volvemos a triturar. 

Escaldamos y pelamos los tomates cherrys. Colocamos sobre la bandeja de horno y espolvoreamos con azúcar moreno, sal y aceite.

Secamos en el horno a 100º durante 1 hora.

Para el encurtido ponemos todos los ingredientes a calentar excepto la coliflor. Enfriamos y echamos la coliflor cortada en arbolitos dentro del encurtido, dejar mínimo 24 horas.

Para el emplatado, colocamos todos los moluscos por el plato e intercalamos la coliflor.

Ponemos el aliño verde por el plato intentando no manchar los moluscos.

Colocamos los tomates cherrys y los brotes por todo el plato.

 

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