Del resto de cocido que tenemos separamos las carnes, los garbanzos y el caldo. Las carnes las desmigamos y hacemos una farsa.

Cortamos el ajo y la cebolla en dados pequeños.

Rehogamos el ajo con aceite de oliva suave, antes de que empiece a tomar color añadimos la cebolla y rehogamos sin que coja color.

Cuando esté transparente, añadimos 100 gr de choricero y rehogamos durante 10 min. Cortamos el tomate en dados, lo añadimos y rehogamos durante 10 minutos más. Añadimos una cucharada de pimentón y seguidamente un poco de caldo. Dejamos cocer a fuego suave y añadimos los garbanzos y la carne desmigada.

Ponemos punto de picante con la Salsa TABASCO® Rojo.

En aceite de oliva virgen extra freímos los huevos dejando que se les quede puntillita. Ponemos punto sal.

Ponemos en un plato llano la ropa vieja y encima el huevo frito.

Consejo de maridaje: Cerveza artesanal.