Pesto picante con verduritas de temporada
Media
Rojo
200 gramos de hojas de albahaca
100 gramos de piñones
100 gramos de nueces
150 gramos de parmesano
250 gramos de aceite oliva
10 gramos de sal
2 unidades de Pack Choi (salteado solamente). Si no tenemos añadir Kale.
10 unidades de judias verdes. (3 minutos de cocción)
1 trocito de brocoli (1 minuto de cocción)
4 alcachofas (5 minutos de cocción)
1 trocito de coliflor (2 minutos de cocción)
1 boniato (10 minutos de cocción)
1 berenjena (asar en horno 30 minutos con piel y pelar)
8 esparragos trigueros
Brotes de zanahoria
Hacemos pesto triturando los frutos secos con el queso, el aceite y la sal. Cuando este bien triturado añadirmos el albahaca y trituramos.
Ponemos punto de picante con Tabasco® Rojo al gusto.
Cortamos las verduras en un tamaño de unos 2x2 cm, limpiamos las alcachofas de hojas duras y cortamos en cuartos. Las berenjenas en cuartos a lo largo, blanqueamos las verduras, cada una en su punto de cocción y salteamos todas juntas.
Poner una base de pesto y colocar encima las verduras salteadas.
Poner encima unos brotes y terminar con un buen chorro de aceite.