Para la cebollita encurtida, cortamos la cebolla en juliana fina y aliñamos con el zumo de los cítricos y Tabasco® Habanero y el resto de ingredientes al menos 2 horas antes de consumirla. (Podemos hacerlo el día anterior, ya que aguanta varios días en la nevera).

Para la ensalada, cortamos la parte central (la más tierna) del repollo muy muy fina. Aliñamos con sal, lima, cilantro picado y AOVE.

Para acabar el perrito:

Tostamos el pan del perrito en la sartén a fuego medio con mantequilla, calentamos la salchicha en agua hirviendo, colocamos la ensalada de repollo en la base, encima ponemos la salchicha y sobre esta añadimos Tabasco® Sriracha al gusto. Ponemos la cebolla frita crujiente, las lascas de queso y unas lascas de cebollita encurtida.