Ingredientes
- 200 gr de lentejas.
- 20 gr de trompetas de los muertos deshidratados.
- 7 shitakes deshidratados.
- 3 champiñones.
- 3 cdas de AOVE.
- 2 cdas de aceite de sésamo.
- 1 cebolleta.
- 3 dientes de ajo.
- 1 nuez de jengibre.
- 1 punta de jamón.
- 2 hojas laurel.
- 7 pimientas en grano.
- 1 grano de anís estrellado.
- 100 gr de salsa de soja.
- 1 cdas de maicena.
- Piparras.
Preparación
Hacer un guiso de lentejas picante con setas y Tabasco® Chipotle nunca ha sido tan sencillo con esta receta de Jose Fuentes.
Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior.
Ponemos las trompetas y los shitakes en remojo la noche anterior también.
Rehogamos los dientes de ajo en láminas en el aceite durante 2 minutos a fuego medio, añadimos la cebolleta cortada en cuadraditos finos, rehogamos hasta que esté tierno a fuego medio y sin parar de mover, y añadimos la punta de jamón y seguimos rehogando 10 minutos más.
Añadimos las trompetas escurridas y los shitakes cortados y escurridos, (¡¡¡ojo!!! no tirar el agua de hidratar las setas), rehogamos 10 minutos más y añadimos las lentejas escurridas, hidratamos el guiso con el agua de las setas, la soja y agua suficiente para cubrir todo un dedo al menos.
Añadimos el laurel, la pimienta y el anís y cocemos 40 minutos a fuego suave con el hervor en un punto fino pero constante.
Cuando estén tiernas, diluimos la maicena en muy poca agua, espesamos el guiso y sazonamos con Salsa Tabasco® Chipotle al gusto.
Servimos el guiso, acompañado de los champiñones cortados muy finos con un cuchillo afilado y las piparras cortadas.
