Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior.

Ponemos las trompetas y los shitakes en remojo la noche anterior también.

Rehogamos los dientes de ajo en láminas en el aceite durante 2 minutos a fuego medio, añadimos la cebolleta cortada en cuadraditos finos, rehogamos hasta que este tierno a fuego medio y sin parar de mover, y añadimos la punta de jamón y seguimos rehogando 10 minutos más.

Añadimos las trompetas escurridas y los shitakes cortados y escurridos, (¡¡¡ojo!!! no tirar el agua de hidratar las setas), rehogamos 10 minutos mas y añadimos las lentejas escurridas, hidratamos el guiso con el agua de las setas, la soja y agua suficiente para cubrirlo todo un dedo al menos.

Añadimos el laurel, la pimienta y el anís y cocemos 40 minutos a fuego suave con el hervor en un punto fino pero constante.

Cuando estén tiernas, diluimos la maicena en muy poca agua, espesamos el guiso y sazonamos con Salsa Tabasco® Chipotle al gusto.

Servimos el guiso, acompañado de los champiñones cortados muy finos con un cuchillo afilado y las piparras cortadas.