Poner las lentejas a remojo la noche anterior. Cocer con una cebolla, un pimiento verde, un tomate, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón dulce y sal durante 25 min.

Pasado este tiempo retiramos las verduras y las trituramos. Añadimos al resto y lo calentamos para texturizar el guiso.

Para las verduras:

Hacemos el líquido de encurtir: 250 gr de vinagre vino blanco, 270 gr de agua, 100 gr de azúcar y 15 gr de sal. Lo ponemos todo a calentar y cuando se disuelvan el azúcar y la sal retiramos y dejamos enfriar. Cortamos los rabanitos en cuartos, sacamos los arbolitos de coliflor, cortamos el pepino en dados de 1 cm aprox., metemos todo en el líquido de encurtir y lo dejamos al menos 24 horas.

Asamos el puerro, la cebolleta y la calabaza en rodajas en el horno a 140º durante 1 hora. Cuando estén listos cortamos en dados de 1 cm.

Ponemos las lentejas bien calientes en un plato hondo y las diferentes verduras por encima.

Colocar algunas gotas de Salsa TABASCO® Rojo  por encima.

Consejo de maridaje: Cava o vino blanco.