Kimchi con salsa TABASCO® Rojo
Para el encurtido
1 repollo grande
250 g de sal
Para el aliño
40 g de ajo rallado
50 g de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
40 g de Salsa TABASCO® Rojo
90 g de caldo de pescado
100 ml de zumo de manzana
75 g de azúcar
3 cucharadas de sal
10 g de jengibre rallado
100 ml de agua
150 g de rábano, en juliana
1/2 zanahoria, pelada y en juliana
4 cebolletas, en rodajas finas a lo largo, en trozos delgados de 5 cm
Primero, corte el repollo por la mitad a lo largo, comenzando desde el extremo de la raíz y cortando aproximadamente la mitad hasta la parte superior. Con las manos, separe el cogollo para dividirlo por la mitad, manteniendo las hojas intactas.
Espolvoree la sal sobre cada capa del repollo, despegando cada hoja con cuidado y sazonando el núcleo interno con más fuerza.
Llene una olla grande con agua fría y sumerja el repollo en una olla, pélela con un plato para mantenerlo sumergido. Esto comenzará el proceso de encurtido. Dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente 4-5 horas y enjuagar bien con agua fría después.
Para el aliño, en un tazón grande, incorpore todos los ingredientes para formar una pasta picante. Dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
Frote la pasta de especias por todas las cuñas de repollo y entre cada hoja, doblando cada hoja hacia atrás para frotar ambos lados con la pasta de especias. Se debe frotar el núcleo interno del repollo para que surjan los mejores sabores del kimchi.
Coloque las hojas en un recipiente con tapa hermética y deje que fermente durante 2 días a temperatura ambiente. Después de que este período haya pasado, almacenar en el refrigerador. Consumir como se prefiera.
Y ya tienes lista una receta de comida picante (a tu gusto) deliciosa.
Jinjuu