Hummus de aguacate con cebolla morada en escabeche
Para el hummus de aguacate:
2 cucharadas de Salsa TABASCO® verde
1 aguacate grande y maduro
1 lata de 400g de garbanzos cocidos, escurridos
Zumo de 1 lima
1 manojo de cilantro fresco, alrededor de 30 g
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tahini ligero
1/2 diente de ajo finamente picado
Sal
Para la cebolla morada en escabeche (opcional):
1 cucharadita de salsa TABASCO® Verde
100 ml de vinagre de vino tinto
100 g de miel o néctar de agave
250 ml de agua
1 cebolla morada
Para servir:
Tus crudités preferidos, como zanahorias, espárragos, rábanos o chips de maíz Puñado de semillas de sésamo tostadas
Para hacer la cebolla morada en escabeche, combinamos la Salsa TABASCO®, el vinagre, la miel (o agave si se usa) y el agua en una cacerola pequeña y caliente suavemente hasta que la miel se haya disuelto.
Picamos finamente la cebolla morada y la colocamos en un frasco de vidrio o en un tazón pequeño. Vertimos sobre el líquido tibio y luego dejamos que se enfríe antes de servir. La cebolla en escabeche podremos conservarla hasta 2 semanas en el frigorífico.
Para hacer el hummus de aguacate, combinamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclamos hasta obtener la consistencia deseada.
Cubrimos el hummus con la cebolla morada en escabeche y algunas semillas de sésamo tostadas y servimos con nuestros crudités favoritos.
Joey O’Hare