Para el arroz inflado, cocemos el arroz salvaje en abundante agua durante 45 min., escurrimos bien, extendemos en una bandeja de horno y secamos durante 2 horas a 70º. Cuando esté seco freímos en aceite de girasol a 200º, escurrimos y ponemos punto de sal. Para la ensalada cocemos el arroz y enfriamos.

Cortamos el calabacín en dados pequeños. Cortamos los arbolitos de brócoli. Cortamos la zanahoria y los trigueros en láminas con ayuda de un pelador. Cortamos el aguacate en dados.

Mezclamos todo y aliñamos con aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y unas gotas de Salsa TABASCO® Verde.

Ponemos la ensalada en un plato semihondo y colocamos algunas láminas de zanahoria y rúcula por encima.

Ponemos el arroz inflado por encima y terminamos con aceite de oliva virgen extra.

Consejo de maridaje: Cerveza artesanal.