Receta Cous cous de bacalao con salsa Tabasco®

Cous cous de bacalao

40 minutos

Dificultad
Media

2 comensales

Salsa TABASCO®
Rojo

Ingredientes:

Para el cous-cous:

150 gr de cous-cous.

3 espárragos trigueros

1/2 calabacín

1 trozo de coliflor

10 judías verdes baby

3 chalotas

1 manojo cebollino

5 c/s aceite de sésamo

400 gr de caldo de pollo o verduras (u otro)

Sal y pimienta

Tabasco® Rojo (al gusto)

Para el humus:

1 bote de garbanzos cocidos

5 cucharadas de tahona (pasta sésamo)

1 buen chorro de aove.

10 hojas de hierbabuena.

2 c/s de aceite de sésamo.

Sal

1 chorro de agua para ayudar a triturar y dar y textura de crema.

1 trozo pequeño de cebolla morada o cebolleta.

Tabasco® Rojo (al gusto)

Para el bacalao:

4 tajadas de bacalao de 150 gr cada una.

Elaboracion:

Para el cous-cous, calentamos el aceite y rehogamos las verduras cortadas en trocitos pequeños apenas 2 min. Añadimos la sémola, y mojamos con el caldo caliente. Movemos hasta mezclar y cocemos hasta que se evapore el caldo, luego tapamos y dejamos reposar hasta que se seque el cous-cous. Aliñamos con sal, pimienta, el cebollino cortado fino y el Tabasco® Rojo (al gusto).

Para el humus, trituramos a máxima velocidad hasta formar una crema lisa. Aliñamos con un poco de Tabasco® Rojo.

Para acabar, cocinamos el bacalao en el horno sin que se seque, que quede crudo por dentro.

Emplatamos tal y como vemos en la foto.