COSTILLAS A LA BARBACOA
2 tiras de costillas cortadas transversalmente
30 ml de aceite al humo
300 ml de Ketchup
60 ml de vinagre de mostaza
50 g de azúcar moreno
30 g de miel
50 ml de zumo de naranja
30 ml de whisky
100 g de jugo de costillas
10 ml de Salsa TABASCO® Chipotle
Cortar las tiras de costilla por la mitad formando cuatro trozos.
Poner dentro de una bolsa de asar con sal y un poco de aceite de humo y colocar al horno a 90º de 2 a 3 horas, hasta que veamos que la carne se despega un poco del hueso.
Preparar la salsa barbacoa: colocar todos los ingredientes en un cazo al fuego a fuego muy lento y tenerlo hasta que reduzca un 25% aproximadamente.
Sacar las costillas de la bolsa y hacer un marcado muy rápido a la brasa o a la plancha. Rociar con la salsa barbacoa y servir.