Elaboración de Salsa Diabla:

Calentamos una olla con el aceite y dejamos que se doren los ajos. Añadimos los tomates cortados por la mitad con la parte de la carne hacia abajo, y subimos el fuego para dorarlos hasta que estén bien oscuros. Añadimos las especias y lo dejamos cociendo hasta que este prácticamente sin humedad. Seguidamente lo trituramos y pasamos por un chino fino, y lo aliñamos con los Tabasco® Chipotle y Tabasco® Habanero al gusto.

Elaboración coliflor:

Cogemos un trozo grande de coliflor del tamaño de una pelota de tenis y lo asamos a 180º en el horno. Una vez horneado, lo sacamos y lo espolvoreamos con pimentón dulce y zumac (una especia turca) y añadimos un poco de sal fina.

Cocemos algunos trozos de coliflor y los emulsionamos con AOVE.

En la base del plato añadimos un poco de puré de coliflor y alrededor un cordón con la salsa diabla que previamente hemos reservado. Encima del puré ponemos la coliflor y la decoramos con puntos de la salsa y hierbas al gusto.