Chori Pan
Para el chimichurri:
1/4 taza de hojas de perejil picadas
5 ml de salsa TABASCO® Rojo
30 ml de vinagre de vino tinto (o el mejor vinagre que puedas conseguir)
4 dientes de ajo finamente picados
1/2 cebolla morada picada
2 cucharadas de hojas frescas de orégano (o 1 cucharada de orégano seco)
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal marina, al gusto
Pimienta negra recién molida
Para el resto:
1 pieza (90 g) de Chorizo Argentino / Uruguayo (o Longaniza; lo mejor que puedas conseguir)
1 barra de pan bolillo o baguette
Mayonesa al gusto
1 aguacate
Salsa TABASCO® Rojo
Para el chimichurri:
En un procesador de alimentos combinamos la Salsa TABASCO®, el vinagre, el ajo, la cebolla, el orégano, el perejil y procesamos hasta que quede suave.
Colocamos la mezcla en un bol y agregamos el aceite de oliva en un chorro fino, mezclandose con el resto.
Sazonamos con sal y pimienta.
Dejamos a un lado a temperatura ambiente, cubierto durante al menos 1 hora.
Para el Chorizo Argentino:
Lo ideal es que asemos el chorizo a fuego de leña, dándole la vuelta con frecuencia para que adquiera color, pero no se queme. Si no tenemos una parrilla de leña, usamos una sartén de hierro fundido debidamente calentada y volteamos la salchicha con frecuencia para que adquiera color pero no se queme.
Cuando esté listo, lo dejamos reposar durante 3 minutos. Luego lo cortamos parcialmente a lo largo, lo suficiente como para abrirlo y dejarlo plano, pero sin cortarlo por completo.
Para el Bolillo / Baguette:
Cortamos la baguette a lo largo, casi por completo, pero aún adherida
Untamos la mayonesa por encima y por debajo. Abrimos el pan y lo asamos rápidamente boca abajo en la sartén a fuego medio.
Le damos la vuelta y asar el pan por fuera (cuidado de no quemarlo)
Reservamos
Para servir
Cogemos el pan de la plancha y colocamos el chorizo a la plancha dentro
Cortamos un aguacate y colocamos las rodajas sobre la salchicha.
Rociamos tanto Chimichurri como deseemos y más Salsa TABASCO® sobre el aguacate
¡A disfrutar!
Chef Emiliano Padilla