BACALAO CHIPOTLE SOBRE CONCASSÉ DE TOMATE
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
Tabasco® Chipotle
Aceite de Oliva
Sal
2 tomates
1/2 cebolla
Elaboración:
Primero podemos hacer la concassé de tomate. Para ello ponemos a pochar un poco la cebolla a fuego lento. Escaldamos los tomates, los pelamos, quitamos las semillas y los cortamos en dados medianos.
Los añadimos a la cebolla, salamos, corregimos con un poco de azúcar la acidez y sofreímos durante 5 minutos.
Untamos bien el bacalao con el Tabasco® Chipotle
Cortamos las patatas en cubos y las ponemos a confitar.
Marcamos el bacalao en una plancha
Montamos el plato poniendo el bacalao encima del tomate y las patatas a cuadrados.
Fuente: