Cortamos los trigueros en rodajas de 0,5 cm, cortamos la cebolleta en gajos, cortamos el champiñón y el calabacín sin corazón también en cuadrados de 1x1 cm.

Cortamos el filete limpio de grasa y nervio en tiras finas.

En una sartén caliente, ponemos los aceites y salteamos las verduras en este orden: cebolleta, portobello, trigueros y calabacín, salteando con 1 min de diferencia entre cada uno. Salpimentamos ligeramente, apartamos y reservamos.

Con la sartén aún caliente, pero sin restos de verduras, añadimos una pizca más de cada aceite y dejamos calentar hasta que humee, añadimos el arroz y salteamos moviendo con una espátula de madera o similar y después añadimos un poco más de aceite si fuese necesario hasta que el grano se selle. Añadimos el filete y las verduras con el fuego a máxima potencia.

Después de 2 min salteando, añadimos las especias y la salsa de soja y la salsa Tabasco® al gusto. Pasado 1 minuto sacamos y emplatamos, y añadimos las hierbas.

La gracia de este plato es aprovechar los “restos” de la comida del día anterior, en este caso un filete de ternera o cerdo que nos haya sobrado ya hecho del día anterior y un arroz blanco (es importante que el arroz blanco no esté sobrecocido) , aunque lógicamente se puede hacer con un filete sin cocinar, comprado del día y un arroz que hagamos previamente.