El Mundo de Jose Fuentes/Almejas a la marinera Nikkei con Tabasco®

Almejas a la marinera Nikkei con Tabasco®

15 minutos
Dificultad
Baja
2 comensales
Salsa TABASCO®
Habanero
Ingredientes: 

Para los ajos confitados

10 ajos morados.
1,5 vaso de aove.

Para las patatas:

1 patata.
Aceite de confitar los ajos.

Para la marinera:

4 C/S de aceite de confitar ajos.
1 rama grande de apio.
3 c/s soja.
2 c/s aceite de sesamo.
1 nuez jengibre.
1 hoja laurel.
3/5 golpes de salsa TABASCO® Habanero
1 lata almejas/berberechos/navajas (o 1 puñado de ellos en fresco).
3 ramas eneldo.
3 ramas cilantro.
1 chorro amontillado.

Elaboracion: 

Para los ajos confitados.

Pinchamos los ajos con piel y confitamos con aceite muy suave hasta que estén muy tiernos.

Para las patatas fritas.

Cortamos la patata en dados y la dejamos en agua durante unos 10 minutos. Freímos las patatas en abundante aceite sobrante del confitado de ajos, primero a fuego lento y luego lo aumentamos. Añadimos los ajos confitados a las patatas y freímos también. Retiramos y reservamos.

Para la marinera. 

Usamos una lata de conservas de almejas si no tenemos almejas frescas. Freímos el apio cortado en el aceita de ajo sobrante, los freímos a fuego lento, retiramos el aceite y le añadimos aceite de sésamo. A continuación, añadimos al apio el jengibre rallado. Le añadimos también un chorro de soja y posteriormente el jugo de las almejas en conserva. Añadimos una hoja de laurel, eneldo y cilantro. Añadimos Salsa TABASCO® Habanero al gusto y pasamos a emplatar.