Para hacer la vinagreta de jalapeños, trituramos el ajo con el perejil y el AOVE a máxima velocidad durante 3/4 minutos. Colamos por un chino fino y añadimos Salsa Tabasco® Verde al gusto.

Posteriormente, pelamos el limón con un pelador sin quitarle la parte blanca. Cortamos en tiras y las damos un hervor en agua, retiramos y cocemos en un cacillo 2 minutos hasta que se forme una especie de almíbar.

Cortamos el ajo y doramos en aceite, retiramos y reservamos. Añadimos el tomillo fresco y después las alcachofas cortadas. Dorarlas y cuando estén doradas, pasamos a montar el plato.

Para el montaje del plato, colocamos las alcachofas en el plato y rompemos a pellizcos la mozzarella. Aliñamos con la vinagreta de jalapeños, salpimentamos y rompemos unas ramitas de eneldo por encima, para después añadir las tiras de piel de limón, como en la foto.