Salpicón de berberechos y espárragos
25 minutos
Dificultad
Baja
Baja
4 comensales
Salsa TABASCO®
Verde
Verde
Ingredientes:
- 500 g de berberecho gallego (1 lata de berberechos)
- Mizuna
- Sismo Morado
Para la vinagreta:
- 1 ramita de cilantro
- 1 manojito de cebollino
- 2 ramitas de eneldo
- 1/2 cebolla morada
- Salsa TABASCO® Verde al gusto
Para la mayonesa:
- 10 espárragos
- 1 huevo
- 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 cucharadita de sal
Elaboracion:
Para la vinagreta. Picar fino todos los ingredientes y emulsionarlos juntos.
Para la mayonesa. Elaborar una mayonesa tradicional pero añadiendo los culos de los espárragos y pasar por el chino y colocar en el fondo del plato.
Montar los espárragos cortados encima de la mayonesa. Colocar los berberechos y encima la vinagreta. Acabar con los brotes.
