Mollete a la brasa de presa iberica con Tabasco® Chipotle

Mollete de presa ibérica a la brasa
Comensales
4 comensales
Dificultad
Dificultad Fácil
Tiempo de elaboración
45 minutos

Ingredientes

  • 4 unidades de pan mollete.
  • 1 presa ibérica.
  • 4 hojas de cogollo (8 si son pequeños).
  • 2 ramitas de hierbabuena.
  • 1 endivia.
  • 2 ramitas de cilantro.
  • 2 ramitas de albahaca.
  • 100 gr de tocino ibérico.
  • 1 cebolleta.

Para la salseta:

  • 4 dientes de ajo.
  • 5 tomates maduros.
  • 1 cda sopera de comino.
  • 100 ml de vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • Salsa Tabasco® Chipotle al gusto.

Para los pepinos:

  • 2 pepinos.
  • 200 ml de vinagre.
  • 50 gr de azúcar.
  • 10 gr de sal.
  • 1 rama de eneldo.
  • 5 unidades de clavo.
  • Media rama de canela.
  • 1 unidad de anís estrella.
  • 200 ml de agua.

Preparación

Dale una vuelta a tu receta casera de bocadillos con esta receta de mollete a la brasa de presa ibérica y Tabasco® Chipotle.

Para los pepinos: 

Hervimos todos los ingredientes descritos para los pepinos menos el eneldo. Una vez que los saquemos y estén fríos, añadimos el eneldo y los pepinos cortados en láminas. Dejamos marinar durante 24 horas.

Para la salseta: 

Rehogamos 4 dientes de ajo y 5 tomates cortados durante 30 minutos. Añadimos comino, vinagre, sal y dejamos reducir. Trituramos todo y pasamos por un chino y reservamos. Podemos añadir más gotas de salsa Tabasco® Chipotle si queremos una receta más picante aún. 

Para la presa: 

Cortamos de manera fina y marinamos con un ajo y salsa Tabasco® Chipotle al gusto. Posteriormente marcamos en brasa o sartén fuerte.

Para terminar, tostamos el mollete y montamos en este orden: empezamos con cogollo de lechuga, la presa, un par de cucharadas de la salseta que hemos obtenido previamente, tocino ibérico cortado muy fino, pepino, hierbabuena y cebolleta.

¡Listo!

 

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