Para la salsa de tomate de esta receta picante. Rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria en el aceite durante 25 minutos. Añadir los tomates partidos y freír 1 hora a fuego lento. Pasar por el pasapuré y reservar.

Cortar la panceta ibérica y sofreír hasta que se quede crujiente (apartar unos pocos trocitos y conservar en papel secante). Añadir la salsa de tomate y unas gotas de Salsa TABASCO® Rojo.

Cocer la pasta 6 minutos y añadir la verdura. Cocer un minuto más. Escurrir y añadir a la salsa. Seguidamente, mantecar con el queso.

Emplatamos y decoramos con la panceta cortada, la salsa de tomate, los tomates cherry y la albahaca.