Comenzamos preparando la vinagreta: rallamos un poco de ajo y jengibre, que le va a dar frescor a la ensalada. Troceamos unas fresas y las añadimos también al mortero. Ponemos una pizca de sal y lo majamos todo bien. A continuación, echamos aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena. Por último, vamos a darle alegría a la vinagreta con unas gotas de salsa TABASCO® Rojo. Partimos las endivias y las añadimos a las espinacas. Le ponemos también unas rodajitas de fresas, unos piñones, champiñón crudo laminado, unos trocitos de pan tostado y aliñamos con la vinagreta. Por último, le ponemos unas lascas de queso parmesano.