Cortar las patatas tipo gajo. Mezclar el ajo con el aceite y las hierbas provenzales. Sazonar las patatas con sal y pimienta, añadir el aceite con el ajo y las hierbas. Precalentar el horno a 180º C y en una bandeja de horno, hornear las patatas por espacio de 25 minutos. Preparar la salsa mezclando mayonesa con kétchup, añadir un toque de pimentón dulce y Tabasco a gusto. Servir las patatas con la salsa por encima.