Lavamos un calabacín y lo cortamos en rodajas lo más finas posibles, con la ayuda de una mandolina, o con un cuchillo jamonero. Lo colocamos en un plato llano, y regamos con unas gotas de vinagre de módena, unas gotas de Tabasco, un chorrito de limón, y un buen chorro de un buen aceite de oliva virgen extra. Salamos con escamas de sal, y espolvoreamos un poco de perejil recién picado.